Рецепты сладостей \ Торты \ Чизкейк
Чизкейк
Средняя оценка:
10Просмотров: 13830
10Просмотров: 13830| Ингредиенты |
Для основы:
Также понадобится разъмная форма для выпечки, фольга и большая форма для водяной бани. |
| Как готовить | Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить
сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка
смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги,
потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая,
распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно
утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо
утрамбовали, убираем форму в холодильник. Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме. Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги (можно сложить его в два раза), и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько расстегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат. |
| Источник | gotovly.ru |
Отзывы Чизкейк
 Наталия |
· 07.11.2008 Спасибо за рецепт. Это был мой первые кулинарный эксперимент с этим тортиком....готовила для мужа....остался очень доволен)))))))) |
|
· 19.11.2008 Руки чешутся, как хочется приготовить эту вкуснятину. Смущает только временные затраты на приготовление (50 мин выпекать, потом еще час в духовке и 4 часа в холодильнике)!!! Ох, нелегкая это работа - чизкейк!:)) |
| 
· 27.01.2009я не совсем поняла про сыр сливочный где его можно купить? |
|
· 28.01.2009 Сыр можно курить альметте йогуртовый.Продается почти во всех крупных супермаркетах. |
|
· 05.02.2009 это очень сложный рецепт а у вас не найдется рецептика проще без водяный бань, например заранее спасибо |
|
· 23.02.2009 а я делаю без водяной бани. Ставлю в духовой шкаф емкость с водой и выпекаю. Пока ни разу не растрескался. и ещё, чтобы не перенасытить кислородом размешиваю всё не миксером, а вилкой или венчиком |
Ира |
· 11.07.2009 Спасибо! Спасибо!Очень получилось вкусно! |
Тамара |
· 30.09.2009 Рецепт попроще Я обычно покупаю готовую основу и поэтому у меня нет для неё рецепта. А приготовить начинку можно за минут 15. Смешиваю пакетик желатина с 1 стаканом сахара, добавляю 1 стакан кипятка. Взависимости от желатина либо помешиваю минут 5 до полного растворения либо кипячу приблизительно столько же времени. В отдельной чашке (высокой) на медленной скорости немного взбиваю 227 гр мягкого сливочного сыра (8oz cream cheese) c 1 ч.л. ванилина. Потом потихонечку, чтобы не появились комочки, добавляю желатиновую смесь продолжая медленно взбивать. Когда получится однородная масса, вылейте её в форму. И в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю на кануне события и поэтому торт стоит в холодильнике всю ночь. Перед подачей можно чем-нибудь украсить. Я обычно кладу взбитые сливки (wheap cream) и консервированные вишенки. |
Гость |
· 31.07.2011 - что делать если не любешь творог, но хочешь приготовить чизкейк? можно ли добавить в место творого сливки? |
Роман |
· 02.08.2011 Супер Просто бомба! Я всегда мечтал приготовить чизкейк! Хотя я нашел еще один интересный рецепт) http://2asia.ru/tajskaya-kuxnya-recepty/ris-v-ananase.html |
Ваша оценка и комментарий
Популярные
Наша кнопка
