Торт с ревенем, творогом и печеньем

• ревень - 250 г
• сахар - 60 г
• немного корицы
• желатин - 12 г
  

  для творожного крема:

  - яйцо (желток) - 1 шт.
• сахар - 100 г
• творог - 250 г
• сметана - 150 г сок и тертая цедра - 1/2 лимона
• ликер амаретто - 20 мл
• яйцо (белок) - 1 шт.
• желатин - 8 г
  

  для оформления:

  - ванильный сахар - 1 пакетик
• сливки - 150 мл
• бисквитное печенье (вытянутой формы) - 18-20 шт.
• ревень (стебель) - 1/2 шт.
• несколько листочков мяты.

Крем из ревеня. Перебрать, тщательно вымыть ревень и очистить от кожицы. Разрезать поперек волокон на кусочки длиной приблизительно 3 см. Налить в кастрюлю 125 мл воды, добавить сахар и корицу, положить ревень и варить в течение 3 мин.

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать и, постоянно помешивая, распустить в горячем сиропе с ревенем. Дать остыть до загустения.

Творожный крем. Растереть желток с сахаром, творогом, сметаной, лимонным соком, цедрой и ликером. Взбить белок в крутую пену и добавить к остальной массе.

Замочить желатин в небольшом количестве воды. Отжать его и при постоянном помешивании распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне. Ввести в творожный крем и поставить в холодильник для того, чтобы крем загустел.

Основа торта. Бисквитное печенье аккуратно разрезать пополам. Выложить им края формы, поставив половинки бисквитного печенья вертикально.

Ревеневый и творожный крем попеременно ровными слоями выложить в форму. Причем начать нужно с творожного крема и им же завершить. Затем поставить торт на 3 ч в холодильник и дать застыть.

Завершение. Выложить торт на блюдо. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить ими кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Украсить торт взбитыми сливками в виде розочек.

Стебель ревеня вымыть, очистить и нарезать кусочками. Красиво разложить их между розочками из взбитых сливок. Дополнительно украсить листочками мяты. Подавать охлажденным.