Варенье из арбузных корок

• арбуз (корки) - 1кг
• сахар - 1.5кг
• вода - 2 стакана
• лимонная кислота - 2 г

С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (кубики, палочки, брусочки - на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки положить в сироп и варить до прозрачности. В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.