Миндальное печенье (Almendrados)

• миндаль (очищенный, измельченный) - 2 стакана
• яйцо (белок) - 2 шт.
• сахарная пудра - 1 стакан
• ваниль - 1 ч.л.

Слегка обжарить молотый миндаль. Белки взбить в густую пену (не сухую!), продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, взбивать еще 5-8 минут. Затем осторожно ввести миндаль и ваниль. Перемешать.

Готовую массу для печенья выложить кольцами на смазанный маслом противень (ложкой или корнетиком), запекать при 170С примерно 20 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться.