Ананасовый крем с ромом

• ананас - 700 г
• пудра сахарная - 100 г
• сок ананасовый - 125 мл
• желатин - 12 г
• яйцо (желток) - 4 шт.
• ром - 4 ст.л.
• сливки жирные - 250 мл.
• ананас (консервированный, кружочки) - 3 шт.
• соус шоколадный - 3 ч.л.
• мелисса лимонная - по вкусу.

Мякоть ананаса нарежьте кубиками. Половину сахарной пудры высыпьте в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока не образуется карамель.

Добавьте кусочки ананаса, влейте ананасовый сок и варите при постоянном помешивании, пока карамель полностью не растворится.

Желатин замочите в холодной воде. Из ананаса сделайте с помощью миксера пюре.

Яичные желтки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и ромом. Отдельно взбейте сливки. С остывшим ананасовым пюре соедините сначала желтки, а затем сливки. Крем выложите в вазочки и поставьте минимум на 2 часа в холодильник.