Крем - шампанское

• желатин (белого) - 30 г
• сухое шампанское - 500 мл
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сливки (36%) - 250 мл
• сахарная пудра - 100 г
• фисташки - 30 г

Размочить желатин в холодной воде в течение 5-10 мин. Яичные желтки с сахарной пудрой в миксере взбить в пену. Затем по чайной ложке добавлять шампанское, продолжая взбивать желтки. Желатин переложить в кастрюлю и распустить на слабом огне, перемешать с небольшим количеством желтковой массы и постепенно ввести эту смесь во взбитые желтки. Поставить в холодильник на 30 мин, пока крем не начнёт желироваться. Сливки взбить и осторожно лопаточкой перемешать с наполовину застывшим кремом.

Затем разложить в бокалы и подать к столу, посыпав фисташками.