Крем ванильный сливочный

• сливки (33%-й жирности) - 500 г
• молоко - 1 стакан
• сахар - 1 стакан
• яйцо - 4 шт.
• желатин - 20 г
• ванилин - 1 щепотка
• сироп фруктовый - 6 ст.л.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде (1:6) на 30–40 минут, после этого растворите на водяной бане.

Яйца тщательно разотрите с сахаром, соедините с охлажденным кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте до 70-80С.

В полученную смесь введите распущенный желатин, перемешайте, добавьте ванилин, еще раз тщательно перемешайте и процедите. Охладите смесь до 25–30 °С.

Сливки взбейте до пышной массы и соедините с яично-молочной смесью. Разлейте крем в формы и охладите. Перед подачей выложите крем на десертные тарелки и полейте фруктовым сиропом.