Палочки банановые

• яйцо (желтки) - 4 шт.
• растительное масло - 750 г
• кукурузная мука - 50 г
• пшеничная мука - 50 г
• сахар - 125 г
• вода - 400 г
• банановая эссенция - 1 капля.

Желтки, пшеничную муку, 25 г кукурузной муки, 25 г сахара, 100 г воды и банановую эссенцию смешать в однородную массу. Влить в кастрюлю 300 г воды, на сильном огне довести до кипения и влить подготовленную смесь. Убавить огонь и проварить 10 мин, переложить в смазанную маслом посуду и остудить. Нарезать остывшую массу на брусочки толщиной 1 см и длиной 5 см, посыпать кукурузной мукой. Влить в сотейник растительное масло, разогреть на сильном огне до 130-150°С, выложить банановые палочки и обжарить до золотистого цвета, периодически снимая сотейник с огня. Готовые банановые палочки посыпать сахаром.