Рисовое суфле

• молоко - 1 л
• рис - 400 г
• лимон - 1/2 шт.
• сахар - 200 г
• сливочное масло - 80 г
• яйцо - 7 шт.
• изюм - 50 г
• ванилин - по вкусу
• соль.

Промытый рис, сливочное масло, ванилин, соль сварить с молоком, охладить и добавить к этой массе 150 г сахара, а также яичные желтки (по одному). Из 50 г сахара, яичных белков взбить крепкую пену и добавить к ней лимонный сок и тертую лимонную цедру. Обе массы осторожно смешать, добавив изюм. Противень или форму для выпечки тортов смазать маслом и наполнить массой. Выпекать суфле при средней температуре. К рисовому суфле подать малиновый мусс или компот.