Творожное суфле с абрикосами

• абрикосы (консервированные) - 1 банка(420г)
• сахар - 100 г
• сок и тертая цедра - 1 лимона
• абрикосовый ликер - 20 мл
• яйцо (белок) - 2 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• крахмал - 1 ст.л.
• творог - 150 г
• соль - 1 щепотка
• сметана - 50 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• листочки мяты - по вкусу.

Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Прокипятить его 5 мин с 6 ст. ложками абрикосового сока, 0,5 лимонного сока и 50 г сахара. Смешать с 0,5 ч. ложки цедры, дольками фруктов, ликером и охладить. Взбить белки. Смешать желтки и оставшийся сахар. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Смешать желтки, творог, соль, сметану и крахмал. Добавить белковую массу. Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на 3/4 творожной массой. Поставить на водяную баню и запекать 45 мин при 180°. Опрокинуть суфле на тарелки, добавить соус, украсить сахарной пудрой и мятой.

Десерты,  Суфле,  Творог