Сырные тартинки

• яйцо (белки) - 4 шт.
• тертый сыр - 200 г
• мука
• жир для жаренья
• зелень петрушки, соль, перец - по вкусу

Белки отделить от желтков, посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу приправить, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда тартинки увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом подносе или блюде, посыпав зеленью петрушки.