Шарики из сыра

• сыр риккота - 400 г
• тертый сыр пармезан - 3 ст. л.
• мука
• соль, перец - по вкусу
• зелень петрушки
• яйцо - 2 шт.
• растительное и сливочное масло

Сыр риккота натереть и добавить к нему пармезан, немного муки, специи по вкусу, измельченную зелень петрушки и взбитые яйца. Все хорошо перемешать и замесить тесто, из которого затем скатать 16 шариков. Растительное и сливочное масло (пропорции берутся по вкусу) разогреть в сковороде и обжарить в нем шарики.