Паста с миндалем

• творог - 400 г
• масло сливочное - 200 г
• сливки (густые) - 1/2 стакана
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• миндаль сладкий (очищенный) - 1/2 стакана
• миндаль горький - 3-5 шт.

Творог протереть через сито. Тщательно и долго растирать его со сливочным маслом, затем с сахаром, и снова пропустить через сито. Сладкий и горький миндаль измельчить и разбавить сливками. Отжать, вновь залить отжатой жидкостью и снова отжать. Полученное миндальное молоко соединить с приготовленным творогом и желтками, тщательно растереть. Снова протереть всю массу через сито, уложить в форму, застланную марлей, и придавить чем-нибудь тяжелым. Выдержать под прессом в прохладном месте не менее суток. Выложить готовую пасту на блюдо, украсить цукатами, изюмом, дольками цитрусовых.