Цукаты из моркови

• морковь - 1кг
  

  для сиропа:

  - сахар - 1кг
• вода - 3 стакана
• ванилин - 1 г
• апельсиновая цедра - 1 г
• лимонная кислота - 4 г

Морковь надо почистить и вымыть. Затем нарезать кружками или дольками, сложить в кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10 минут с момента закипания. После этого надо слить воду, залить морковь холодной водой и продолжить варку еще 10 минут. Так же надо будет поступить в третий раз. Затем морковь откидываем на дуршлаг, дадим стечь воде, и опустим в сахарный сироп.

Варим цукаты в 3 приема по 5 - 7 минут с выстаиванием 10 - 12 часов. Готовность определяем прозрачностью моркови.

Десерты,  Цукаты