Пудинг белый по-немецки

• свиной ливер (легкое, сердце) - 200 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• лук репчатый - 4 шт.
• желтки - 6 шт.
• сливки (30%) - 1.5 стакана
• кишки свиные - 1.5кг

Легкое и сердце сварить в подсоленной воде до мягкости, после чего мелко порубить. Лук мелко нарезать и поджарить, добавить рубленый ливер, хорошо размешать, взбить 6 желтков, добавить по вкусу соль, толченые пряности и развести сливками. Свиные кишки очистить, промыть и заполнить получившейся массой, завязать с обеих сторон, отпустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Готовое блюдо вынуть из бульона и поставить в холодное место, перед подачей на стол завернуть в бумагу и разогреть на роште.

Десерты,  Пудинги