Яблочный самбук (II)

• яблоки - 200 г
• сахар - 100 г
• желатин - 10 г
• яйцо (белок) - 2 шт.
  

  для сиропа:

  - виноградное вино - 50 г
• сахар - 50 г
• вода - 5 cт.л.

Яблоки помыть холодной водой, очистить от семечек, выложить на противень, подлить немного воды и запекать в духовке при температуре 120-130°С в течение 20-30 минут.

Готовые яблоки охладить и протереть сквозь сито. В полученное пюре положить сахар, белок, тщательно размешать, поставить на лед и взбить венчиком в пышную пену.

Замоченный желатин соединить с большим количеством воды и, непрерывно помешивая, нагреть до 45-50°С. Затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, помешивая венчиком.

При подаче к столу полить сиропом.

Десерты,  Самбуки,  Яблоки