Мусс из ягод

На 1 стакан ягод - ¾ стакана сахара, 15 г желатины.

Ягоды свежие  или  замороженные  перебрать и промыть в холодной воде, размять ложкой  или  деревянным пестиком в фарфоровой посуде и протереть сквозь волосяное  сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченную же-латину. Все время помешивая, довести сироп до кипения. В охлажденный си-роп положить ягодное пюре и взбивать металлическим веничком до образова-ния пенистой  массы. Как только эта масса слегка загустеет,  быстро раз-лить ее в формы или вазочки и охладить.