Сироп черничный

• черника - 1 кг
• сахар - 1.5 кг
• лимонная кислота - 3 - 4 г
  

  на 1 л сока:

  - сахар - 1.5 кг
• лимонная кислота - 5 г

Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара. Банку завязывают и оставляют в прохладном месте на 2 - 3 дня; периодически ее перемешивают. Не является недостатком, если черника начнет бродить.

Сок профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях. К чистому соку добавляют лимонную кислоту и быстро разогревают до 85С. Его немедленно разливают по сухим, горячим бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном.

Из черники, оставшейся после фильтрования, можно приготовить варенье, джем или повидло.

Сладкие напитки,  Сиропы