Квас с листьями черной смородины

• вода - 8 л
• хлеб - 1кг
• листья смородины - 100 г
• сахар - 1 стакан
• дрожжи - 40 г
  

  для закваски:

  - мука - 50 г
• вода - 1 стакан.

В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и залить кипятком. Перемешать, выдержать 4-5 ч при температуре 18-20°С. Охлажденное сусло слить в другую посуду, добавить закваску, состоящую из прессованных дрожжей, муки и небольшого количества воды.

Сусло поставить для брожения в прохладное место на 2-3 дня. После этого сусло прокипятить, снять пену и процедить. Разлить в бутылки и поставить для созревания в прохладное место на 7 сут.

Сладкие напитки,  Хлебные квасы,  Смородина