Молочный кисель

На 4 стакана молока - ½ стакана сахара и 2 ст. ложки маисового кра-хмала.

В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар. Маи-совый или  картофельный  крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и,  все время помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на слабом огне.

Для аромата в кисель, пока он горячий,  можно прибавить ванилин,  4-5 капель миндальной эссенции или снятую теркой цедру с лимона или апельси-на и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить. Перед подачей к столу кисель можно выложить из чашек на небольшие тарелки. Ки-сель из соевого или солодового молока приготовляется таким же способом.

Кисель можно приготовить из сухого молока. В этом случае стакан сухо-го молока  развести 2 стаканами холодной воды и оставить на 30 минут для набухания. После этого добавить еще 2 стакана воды,  размешать и довести до кипения. В  кипящее молоко положить сахар,  после чего влить крахмал, разведенный в стакане воды, и снова довести до кипения.