«Гоголь-моголь»

«Гоголь-моголь» можно  приготовить  различно, во всех случаях получая высокопитательный и вкусный напиток.

1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки ви-на, немного соли; все это тщательно перемешать, влить ¾ стакана пасте-ризованного или  кипяченого  молока и процедить. Вместо вина можно доба-вить немного тертого мускатного ореха.
2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока.  Все это перемешать,  процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо перемешать.
3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст.  ложку сахара, немного соли и вани-лина, влить ¾ стакана молока, снова перемешать и процедить.

Если желательно  получить  сладкий «гоголь-моголь», то белки вместе с сахаром надо  взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.