Баба пуховая

• пшеничная мука - 2 стакана
• дрожжи - 70 г
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо (желток) - 10 шт.
• сахарная пудра - 3/4 стакана
• масло сливочное - 150 г
• ром - 1 рюмка
• изюм - 2 ст.л.
• соль - по вкусу

Стакана пшеничной муки заварите кипящим молоком и очень тщательно разотрите, чтобы не было комочков. Прикройте и остудите до комнатной температуры. Потом положите дрожжи, размешайте и, прикрыв опару, дайте ей подойти.

Желтки и сахарную пудру взбейте венчиком до образования пышного белого крема. Взбитые желтки и еще стакан муки добавьте в опару и хорошо вымесите, чтобы тесто отставало от посуды и рук. После этого добавьте растопленное сливочное масло, рюмку рома и щепотку соли. Снова тщательно вымесите тесто рукой, в конце замеса всыпьте изюм.

Тесто выложите в обильно смазанную мягким маслом форму, прикройте салфеткой и, когда тесто подойдет поставьте в хорошо нагретую духовку на 50-55 минут.

Когда готовая баба остынет, выньте ее из формы и по желанию покройте глазурью.