Пончики закусочные с мясным фаршем (I)

• молоко - 1/2 стакана
• дрожжи - 30 г
• сливочное масло - 50 г
• мука - 2 стакана
• яйцо (желток) - 2 шт.
  

  для фарша:

  - говядина - 200 г
• говяжий жир - 100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление фарша: Очень мелко изрубить или пропустить через мясорубку мякоть говядины вместе с говяжьим жиром и луковицей. Сложить в кастрюлю, подлить 2-3 ст. ложки бульона и тушить под крышкой около получаса. Затем по вкусу посолить, поперчить и еще раз изрубить, как можно мельче.

Разделка и жарение пончиков: Из приготовленного и хорошо выбродившегося дрожжевого теста довольно слабой консистенции и фарша разделать небольшие пончики. Жарить их с обеих сторон в смальце или топленом говяжьем жиру и подать горячими к прозрачным бульонам. Такие же пончики можно приготовить с начинкой из грибов или мозгов и подать их к овощным отварам.