Белые нюрнбергские пряники

• миндаль (неочищенный) - 350 г
• корица (молотый) - 1 ч.л.
• мускатный орех - 1 щепотка
• гвоздика (молотая) - 1 щепотка
• лимонные и апельсиновые цукаты (смешанные) - 50 г
• яйцо (белок) - 4 шт.
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 250 г
• круглые вафли (диаметром 9 см)
  

  для глазури:

  - сахарная пудра - 50 г
• горячая вода - 1 ст.л.
• лимонный сок - несколько капель.

Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами. Тщательно отделенный от желтка белок в чистой посуде вместе с щепоткой соли взбить в густую пену. Добавить сахар и в течение 5 мин. продолжать взбивать в миксере. Ввести миндальную массу. Массу "горкой" (высотой примерно в 2 см) выложить на круглые вафли, положить на противни и на ночь оставить для подсушивания. Затем около 40 мин. выпекать в электрическом духовом шкафу при температуре 150°. Приготовить глазурь и смазать ею пряники. Украсить миндалем или глазированными ягодами.

Выпечка,  Пряники