Пряники медовые по-словацки

• мед - 350 г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желтки) - 3 шт.
• сахарная пудра - 1 неполный стакан
• сода пищевая - 1 ч.л.
• вода - 1 стакан
• корица молотая - 1 ч.л.
• молотая гвоздика и анис - 1/2ч.л.
• цедра апельсиновая - по вкусу
• мука - 4 стакана

Мед выложить в эмалированную посуду, залить кипятком и оставляем на некоторое время, чтобы сироп остыл, после чего добавляем соду. В другой миске желтки растираем с сахаром, водим яйцо, пряности и апельсиновую цедру, все взбиваем до образования пышной пены. Затем к этой массе добавляем часть муки, вливаем медовый сироп, мешаем, перекладываем тесто на доску и постепенно примешиваем остальную муку. Даем тесту постоять 6 часов, затем раскатываем пласт толщиной около 5 мм, вырезаем фигурки, укладываем на слегка смазанный жиром и припудренный мукой противень и выпекаем на сильном жару до готовности. Горячие пряники смазываем яйцом, затем украшаем глазурью из белка с сахаром.

Выпечка,  Пряники,  Мед