Мягкая коврижка

• сироп - 1 стакан
• маргарин - 75 г
• имбирь - 1 ч.л.
• корица - 1-2 ч.л.
• цедра (тертая) - 1 лимона
• сахар - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• мука - 250-300 г
• пищевая сода - 1 ч.л. или пекарский порошок - 2 ч.л.
• сливочное масло - для смазки листа
• панировочные сухари или мука
  

  для начинки:

  - яблочное повидло или малиновый джем - 1.5 стакана.

Сироп нагреть с маргарином. К остывшему сиропу добавить измельченные пряности, растертые с сахаром яйца, сливки и смешанную с содой или пекарским порошком муку. Вылить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой или панировочными сухарями противень, разровнять и выпекать в духовке со средним жаром примерно 20 минут. Охлажденную коврижку разрезать пополам. Одну половину смазать повидлом или джемом, покрыть второй половиной и слегка сжать. Коврижку нарезать на четырехугольные куски, посыпать сверху сахарной пудрой.

Это тесто можно выпекать также в разъемной форме и использовать в качестве основы торта.

Выпечка,  Пряники