Ватрушки с пшеном

• мука (крупчатка) - 600 г
• дрожжи (сухие) - 9 г
• соль
• масла - по вкусу
• сахар - по вкусу
  

  для начинки:

  - пшено - 1.5 стакана
• молоко - 2 стакана
• сливочное масло - 100 г
• яйцо - 3 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• сахар - 2 ст. л.
• коринка или мелкий изюм - 100 г

Тесто на дрожжах не очень тонко раскатать величиною в чайное блюдце, наложить на него творогу, защипать края так, чтобы творог мог держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом желтками, посыпать сахаром и запечь.

Пшено варят с молоком до густоты размазни, затем прибавляют масло, солят и, когда остынет, прибавляют три размешанных сырых яйца. Далее поступают как и в предыдущем рецепте. Кто любит, можно прибавить, вместе с 2 яйцами, 2 ложки мелкого сахара