Ватрушка с имбирем и грушей

• пресное имбирное печенье - 250 г
• расплавленный сахар - 2 ст.л.
• растопленное сливочное масло - 125 г
  

  для начинки:

  - вода - 65 мл
• желатин - 1 ст.л.
• сливочный сыр - 380 г
• расплавленный сахар - 85 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• взбитые сливки - 250 г
• груши (консервированные без жидкости) - 430 г
• имбирь (нарезанный засахаренный) - 2 ст.л.

Смазать форму растопленным сливочным или растительным маслом.

Измельчить печенье в миксере в некрупную крошку. Пересыпать в миску, добавить сахар, сливочное масло и перемешать. Выложить смесь в форму, разровнять края и поверхность. Поставить в холодильник на 20 мин.

Приготовление начинки: замочить и развести желатин в воде. Миксером взбить сливочный сыр до консистенции масла. Добавить расплавленный сахар и взбивать еще 3 мин. Влить лимонный сок и взбить до однородной массы. Добавить немного смеси в желатин, тщательно перемешать. Добавить желатин к сырной смеси. Металлической ложкой смешать взбитые сливки с сырной смесью. Уложить слой кусочков груши на корж, залить половиной сырной смеси. Сверху уложить еще один слой груш и покрыть оставшейся сырной смесью. Поставить в холодильник на 3 часа, пока не застынет. Украсить по окружности нарезанным засахаренным имбирем.