Картофельные ватрушки с овощами

• картофель - 12 шт.
• цветная или белокочанная капуста - 300 г
• морковь - 3 шт.
• зеленый горошек - 4 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• молочный соус - 6 ст.л.
• соль
  

  для соуса:

  - масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 1.5 стакана
• соль.

Очищенный картофель отварить и сразу же пока не остыл, протереть, добавить 1 яйцо и перемешать. Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень. Сверху положить начинку и залепить как ватрушки.

Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить с маслом и развести горячим молоком, вливая его постепенно, по вкусу посолить. Варить непрерывно помешивая, 10 мин.

Приготовить начинку: цветную капусту промыть в подсоленной воде, отварить и разобрать на маленькие кочешки (можно использовать и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Морковь нарезать набольшими дольками и припустить в молоке. Консервированный горошек прогреть и откинуть на дуршлаг Сварить 2 яйца. Овощи смешать, добавить рубленые яйца. Начинив ватрушки, залить их сверху молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.