Меренги творожные с малиной

• желатин - 12 г
• нежирный творог - 150 г
• сахар - 275 г
• соль - 1 щепотка
• сливки - 125 мл
• яйцо (желток) - 2 шт.
• малина - 250 г
• вишня - 20 г
• сок - 1 лимона
• ванильный сахар - 30 г
• мелисса - для украшения.

Размочить желатин. Смешать творог, 125 г сахара и соль. По отдельности взбить сливки и белки. Распустить желатин и, добавляя понемногу, перемешать с творожной массой. Смешать со сливками и белками. Разложить по формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой, и поставить в холодильник. Вскипятить оставшийся сахар со 125 мл воды, уваривать 5 мин до образования сиропа и затем охладить. Обмакнуть вишню в сахарный сироп. Из малины, лимонного сока и ванильного сахара сделать пюре. Опрокинуть на тарелку меренги и подавать с малиновым пюре, вишней и мелиссой.