Пирог с безе и крыжовником

• сливочное масло - 200 г
• сахар - 200 г
• яйцо - 4 шт.
• мука - 300 г
• разрыхлитель - 1ч.л
• молоко - 5 ст.л
• цедра лимона - 1 ч.л.
• жир - для смазывания формы
  

  для начинки и безе:

  - красный крыжовник - 300 г
• зеленый крыжовник - 300 г
• яйцо (белок) - 3 шт.
• сахар - 150 г
• кокосовая стружка - 3 ст.л.

Для приготовления теста. Масло или маргарин взбить с сахаром до образования пены, затем смешать с яйцами. Муку смешать с разрыхлителем и осторожно ввести в масляно-яичную смесь. Добавить молоко, так чтобы тесто не было крутым, и цедру лимона. Разъемную форму д28 см смазать жиром и переложить в нее тесто.

Начинка и безе: Ягоды помыть и разложить на поверхности теста . Корж выпекать в разогретой до 200 градусов духовки 45 минут, Белок взбить с сахаром в густую пену и добавить 2 ст. л кокосовой стружки. Корж вынуть из духовки и поставит терморегулятор на 175 градусов.

Корж смазать белковой массой, концом ложки вытянуть из массы несколько "язычков", сверху посыпать оставшейся кокосовой стружкой и поставить пирог в духовку еще на 15-20 мин. до полного выпекания.