Кофейные безе с мороженым

• яйцо (белок) - 8 шт.
• сахар - 380 г
• растворимое кофе - 1 ст. л.
• картофельный крахмал - 30 г
• жирные сливки - 1 стакан
• сахар - 3 ст. л.
• вишня (из компота) - 200 г
• мороженое сливочное - 800 г

Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 100 градусов.

Белки и половину сахара взбить в тугую пену, добавить остальной сахар и картофельный крахмал. Взбитую массу переложить в кондитерский мешочек, выдавить на противень и жарить в духовом шкафу на медленном огне 10 минут. Затем выключите духовку, откройте дверцу, но не вынимайте безе до тех пор, пока духовка не остынет, иначе безе может опасть.

Растворимый кофе залить 1 столовой ложкой горячей воды и остудить.

Сливки с 3 столовыми ложками сахара взбить в крутую пену и подмешать в нее кофе. Из кондитерского мешочка выпустить на безе колечки из взбитых сливок. Внутрь кольца положить несколько вишен и шарик мороженого. Сверху безе украсить еще несколькими вишнями.

Выпечка,  Безе