Кекс "Сочельник"

• мука - 1 стакан
• масло сливочное - 250 г
• сахарная пудра - 250 г
• яйцо - 5 шт.
• изюм (без косточек) - 1/2 стакана
• ром (или коньяк) - 1 ст.л.
• цукаты апельсиновые - 2-3 ст.л.
• тертая цедра - по вкусу
• сода пищевая - 1 ч.л.

Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз.

Быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа или чуть больше.

Подавать в сочельник.