Крем из рисовой муки

• молоко - 1л.
• сахар - 250 г
• рисовая мука - 70 г
• желатин - 30 г
• сливки - 750 г
• мармелада из абрикосов - 100 г
• соль.

Всыпать в молоко сахар и довести до кипения. Рисовую муку развести в небольшом количестве холодного молока и, помешивая венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Варить 5-10 мин., затем прибавить замоченный в холодной воде желатин и размешивать до полного его растворения. Смесь снять с огня, охладить и ввести в нее, слегка помешивая, взбитые сливки. Использовать при приготовлении холодных желированных тортов, полив сверху густым соусом из абрикосов.