Кулич с лимонной цедрой

• мука - 2 стакана
• сахар - 3/4 стакана
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желтки) - 8 шт.
• дрожжи свежие - 40 г
• масло сливочное- 100 г
• ванильный сахар или ванилин - по вкусу
• тертая цедра одного лимона
• изюм (без косточек) - 50 г
• миндаль - по вкусу
• сахарная пудра с ванилином - по вкусу
• щепотка соли
  

  для белой глазури:

  - яйцо (белок) - 2 шт.
• сахарная пудра - 1 стакан
• лимонный сок - по вкусу

Муку просеять, изюм промыть теплой водой и обсушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, части сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара и оставить ее для брожения. В это время желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль. Тесто выложить в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и оставить в тепле для подъема. Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в погретую духовку и выпекать до готовности. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью. Для глазури 2 охлажденных белка взбить со стаканом сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.