Кулич с орехами, изюмом и цукатами

• мука - 5 стаканов
• сливки - 1.5 стакана
• масло сливочное - 250 г
• сахар - 1 стакан
• яйцо (желтки) - 8 штук
• орехи (очищенные), изюм, цукаты - по 1/2 стакана
• соль - 1 ч. л.
• дрожжи – 100 г
• ванилин - по вкусу
  

  для глазури:

  - яйцо (белок) -1 шт.
• сахарная пудра - 1 стакан
• лимонный сок - 1 ч.л.

В чуть теплых сливках развести дрожжи, засыпать половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты и измельченные орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти.

Разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, а дно застелите промасленной бумагой. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Формы поставить для расстойки в теплое место на час. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем белой глазури.

Выпечка,  Куличи,  Орех,  Изюм