Кулич шоколадный пряный

• мука - 1.5 стакана
• дрожжи - 50-70 г
• яйцо - 15 шт.
• молоко - 1 стакан
• сахар - 2 стакана
• какао - 50-100 г
• ром - 1-2 рюмки
• красное вино - 1/2 стакана
• сухари ржаные - 1/2 стакана
• апельсиновый цукаты - 1/4 стакана
• корица, гвоздика, кардамон, бадьян (молотые) - по 1 кофейной ложке
• соль - по вкусу

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и поставьте для брожения в теплое место. Затем добавьте в тесто желтки, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Перемешайте, поставьте в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавьте взбитые в стойкую пену белки, соль по вкусу и столько муки, сколько потребуется. Положите тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.