Лепешки из кукурузной муки с тыквой (Зогара нон)

• кукурузная мука - 900 г
• пшеничная мука - 100 г
• тыква - 200 г
• вода - 2 стакана
• дрожжи - 25 г
• соль - 2 ч.л.
• пшеничная мука (для подсыпки) - 1 стакан.

Просеять кукурузную муку, смешать с 0,1 части пшеничной муки, натереть тыкву, соединить с мукой и замесить дрожжевое тесто. После того, как тесто подойдет, разделить вручную на куски по 200г, скатать в шары, используя для подсыпки пшеничную муку, накрыть скатертью и дать расстояться в течение 25-30 минут. По середине каждого тестяного шара сделать один глубокий накол пальцем или ручкой деревянной ложки, вращая пальцы вокруг сырья, придать ему полушарообразную форму, лепешки выпечь в горизонтальном тандыре или в духовке, предварительно смазав противни маслом.