Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (II)

• мука - 300 г
• растительное масло - 6 ст.л.
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 150 г
• грудинка или постное сало (в мелких кубиках) - 80 г
• картофель (разваристый) - 800 г
• кровяная колбаса - 300 г
• майоран - 1 пучок
• яблочки (кисленькие) - 2 шт.
• сок - 1 лимона
• топленое сало - 40 г
• масло (жидкое) - 80 г
• панировочные сухари - 20 г

Муку, 160 мл теплой воды, 2 ст.л. масла и щепотку соли смешать в очень гладкое тесто, скатать в шар, смазать оставшимся маслом , положить в миску, закрыть пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Грудинку растопить в топленом сале, добавить картофель и лук, посолить, поперчить и жарить на среднем огне мин. 10-15. В последнюю минуту добавить колбасу () и рубленный майоран, выложить в холодную миску и остудить.

Яблочки, очистить, разрезать на 4 части и каждую тонко вдоль. Кусочки яблока мариновать в лимонном соке.

Тесто промокнуть кухонной бумагой и выложить на кухонное полотенце, присыпанное мукой. Раскатать как можно тоньше, потом осторожно растянуть руками до прибл. 60 х 60 см, смазать растопленным маслом и посыпать сухарями. Картофельную массу выложить на 2/3 теста, оставив свободный край в 5 см, сверху разложить обсушенные яблоки, тесто положить на начинку с двух сторон, смазать маслом, свободный край при помощи полотенца выложить на начинку, придать пирогу форму штруделя и положить на противень, смазать маслом.

Выпекать в разогретой до 170-180 С духовке 45-50 мин. Вынуть, прикрыть полотенцем и дать постоять еще мин. 10.

Выпечка,  Штрудель,  Картофель