Оладьи из кабачков с грибным соусом

• кабачки - 1кг
• сливочное масло - 3 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• соль, перец - по вкусу
• мука - 2 стакана
• сода - щепотка
• сахар - 1/4 стакана
  

  для грибного соуса:

  - шампиньоны - 300 г
• сметана - 200 г
• мука - 2-3 ст.л.
• масло сливочное - 1-2 ст.л.
• сливки (11%) - 250-300 мл

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать и потушить до размягчения на масле. Затем протереть горячим и положить в него масло, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар. Затем в массу высыпать муку и соду: все как следует размешать до появления пузырьков. После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом. Подавать оладьи с грибным соусом.

Для его приготовления на сковороде разогреть 1-2 ст. л. сливочного масла, выложить в него муку и обжаривать, постоянно мешая до золотистого цвета. Затем переложить в посуду, разбавить сливками, дать немного закипеть, постоянно мешая и снять с огня. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Белый соус протереть через сито, добавить сметану, специи по вкусу и соединить с грибами. Все перемешать.