Оладьи карнавальные с миндалем

• яйцо - 2 шт.
• сахар -100 г
• горький миндаль - 3 шт.
• мука - 250 г
• сливочное масло (растопленное) - 25 г
• разрыхлитель - 8 г
• коньяк - 1 ст.л.
• масло - для обжаривания
• для украшения - сахарная пудра.

Яйца, сахар и щепотку соли взбить до образования устойчивой пены, подмешать растертый миндаль, просеянную муку, охлажденное сливочное масло и растворенный в коньяке (или роме) разрыхлитель. Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 1 см и вырезать рюмкой лепешки. Выпекать до образования золотисто-коричневой корочки, дать жиру стечь и после этого посыпать сахарным песком.