Торт бисквитный "Полянка"

• мука - 150 г
• сливочное масло - 120 г
• лесные орехи (молотые) - 50 г
• сахар - 50 г
• сметана - 2 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
  

  для начинки:

  - красная смородина - 250 г
• лимон - 1 шт.
• кокосовая стружка - 40 г
• сахар - 80 г
• яйцо - 4 шт.
• йогурт - 4х125 г
• мука - 80 г
• киви - 500 г
• фруктовое желе - 1 пакетик
• белое вино - 1/2 л.
  

  для украшения:

  - сливки - 1/8 л
• ванилин.

Для теста. Просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом, сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.

Для начинки. Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст. л. сахара до золотистого цвета. Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема, постепенно добавить йогурт, сок 1/2 лимона и тертую цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.

Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог около 40 мин. в предварительно разогретой до 200С духовке. Киви очистить, нарезать тонкими кружками. Приготовить желе, добавив белое вино.

Украшение: Торт немного остудить, вынуть из формы. После того, как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху разложить желе. Взбить сливки с ванилином. Наполнить кондитерский шприц сливками и украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.