Имбирное печенье с миндалем по-английски

• мука - 250 г
• миндаль (молотый) - 80 г
• имбирь (молотый) - 1 ч.л.
• ванильный сахар - 1 пакетик
• тертая цедра - 2 апельсинов
• соль - щепотка
• имбирь (в сахарном сиропе) - 2 шт.
• сахар - 125 г
• сливочное масло - 175 г
• сливочное масло - для смазывания
• десертный кувертюр - 200 г

Муку просеять и перемешать с миндалем, молотым имбирем, ванильным сахаром, измельченной цедрой апельсинов и солью. Обсушить имбирь, нарезать крошечными кубиками, смешать с сахаром и положить к муке. Масло или маргарин нарубить стружкой и посыпать сверху. Охлажденными руками растереть эту смесь в крошку. Противень смазать и распределить на нем чуть больше половины теста. Остальное тесто в виде крошек высыпать сверху, сразу же поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 220°С 20-25 минут до золотисто-желтого цвета. Затем вынуть из духовки и оставить ненадолго на противне для испарения лишней влаги. Теплыми разрезать их в 2 приема на бруски длиной 6 см и охладить. Шоколадную глазурь растопить на горячей, но не кипящей водяной бане. Слегка охладить ее и поочередно погружать в нее концы брусков. Шоколадную глазурь держать на водяной бане, чтобы она не застыла до завершения отделки всего печенья. Шоколадную глазурь перемешивать сверху вниз.