Паштет из сыра с шерри

• измельченный белый сыр - 230 г
• масло сливочное - 2 ст. л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• кайенский перец - по вкусу
• шерри - 65 г

Сыр измельчить, растереть со сливочным маслом, добавить сахар, кайенский перец и часть шерри. Постепенно, небольшими частями добавить оставшийся шерри, тщательно перемешать до получения однородной жирной массы. Подавать на десерт намазанным на крекеры или пшеничные вафли.