Пирог ржаной со свининой

• мука ржаная - 950 г
• вода - 500 г
• дрожжи - 50 г
• соль - по вкусу
  

  для начинки:

  - свинина - 450 г
• толокно - 250 г
• перец молотый - по вкусу
• молоко - 1-2 ст.л.
• соль - по вкусу

Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания. Смешать ржаную муку и соль. Опару влить в муку и вымешивать до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить примерно на 1 час в теплом месте.

Для начинки свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают.

Тесто раскатывают в пласты толщиной 1-1.5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем - подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают вилкой 2-3 прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в хорошо прогретой духовке в течение 1 часа.

Выпечка,  Ржаная выпечка