Ананасовый флан с кремом

• ананас - 1 шт.
• вода - 300 г
• сахарный песок - 250 г
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• сок - 1/2 лимона
• ром или коньяк - 3 ст.л.
• яйцо - 6 шт.
  

  для карамели:

  - сахарный песок - 125 г
• вода - 2 ст.л.

Очищенный ананас очень мелко нарезать, прокипятить его в сиропе (на 300 г воды 250 г сахарного песка). Вынуть кусочки ананаса, в сироп добавить лимонный сок, ром и крахмал. Яйца хорошенько взбить и влить в смесь.

Приготовить карамель: в маленькой кастрюле растопить сахар в воде, не перемешивая ложкой, а время от времени наклоняя кастрюлю из стороны в сторону. Кипятить до тех пор, пока сахар не начнет приобретать желтовато-коричневатый цвет. Карамель влить в горячую форму и, наклоняя ее, в разные стороны, дать карамели растечься по стенкам и дну формы. Осторожно, не обожгитесь!

Теперь можно вливать ананасовую смесь. Поставив в духовку на средний огонь (150—200°), выпекать в течение часа. Вынуть флан после того, как он остынет. Украсить кусочками ананаса и подавать с английским кремом .

Выпечка,  Фланы,  Ананас