Запеканка с крыжовником

• крыжовник - 800 г
• сухое белое вино - 100 мл
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 50 г
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 200 мл
• сахар - 80 г
• пакетик ванильного сахара - 1 шт.
• корица - 1 щепотка
• морская соль - 1 щепотка
• миндальная стружка - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Крыжовник перебрать, вымыть по струёй холодной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. В вино добавить сахарный песок, довести его до кипения, положить в него крыжовник и дать постоять в течение 5 минут, чтобы сироп впитался в ягоды. Потом крыжовник откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. Ягоды остудить.

Плоскую огнеупорную форму смазать маслом. Духовку нагреть до 200С.

Муку высыпать в глубокую миску. Добавить яйца, молоко, просеянную сахарную пудру, ванильный сахарный песок, молотую корицу и соль и перемешать до получения однородного жидкого теста.

Крыжовник положить в форму и залить его тестом. Посыпать запеканку миндальной стружкой.

Поставить запеканку в разогретую духовку и запекать 35-40 минут, пока на ней не образуется золотисто-коричневая корочка. Запеканку можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Выпечка,  Сладкие запеканки