Картофельные оладьи с сырным соусом

• картофель - 600 г
• кукуруза (маленькие консервированные початки) - 100 г
• варено-копченая корейка (без костей) - 500 г
• сыр твердый - 100 г
• сливки - 125 мл
• сливочное масло - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• топленое масло - 1 ст.л.
• зеленый лук - по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить от корицы и натереть на крупной терке. Початки кукурузы нарезать ломтиками, корейку - кубиками.

Для соуса сыр натереть на терке, смешать с 4 ст.л. картофеля, сливками и 125 мл жидкости из-под кукурузы и дать сыру расплавиться, прогрев эту массу в духовке.

Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить оставшийся картофель и распределить его по всей сковороде. Посолить, поперчить и жарить 6 мин. Перевернуть, добавить топленое масло и жарить 5 мин. Еще раз перевернуть и жарить еще 3 мин. Вынуть и поставить в теплое место. Смешать сырный соус, корейку, кукурузу, лук и разогреть. Разрезать лепешку на 8 частей (оладий) и подавать с соусом.